Tripa gorda rellena

ocote

La tripa gorda rellena forma parte del menú de la parrilla uruguaya. Es una achura, es decir una vísera, es el intestino grueso de la vaca. Se consume en toda América del sur, pero se la conoce con distintos nombres según el país, en Argentina es el ocote, en Ecuador es la tripa mishqui, y en Venezuela se la conoce como chinchurria. Te damos la receta para rellenar tripa gorda con fariña.

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Por qué se llama chivito el chivito

Chivito al pan

El chivito es uno de los pocos platos cuyo origen se puede atribuir a la gastronomía uruguaya exclusivamente, y este origen quedó registrado y evidenciado en la prensa de la época. El 31 de diciembre de 1944, en plena temporada alta, llega al restaurante El Mejillón Bar del incipiente balneario de Punta del Este, una turista argentina pidiendo carne de chivo. Un sándwich con pan tostado, mantenca, jamón y un churrasco fino y jugoso en el medio de carne de vaca fue lo que recibió en su lugar.

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Ruta del Vino: Bodega Bouza

La Ruta del Vino es un circuito de bodegas que el turista puede recorrer en su visita por Uruguay. Hay una ruta central que comprende los departamentos de Montevideo, Canelones y San José, y una ruta del litoral que incluye los departamentos de Colonia, Paysandú y Salto. La Bodega Bouza, fundada en el año 1942 por Numa Pesquera, está dedicada desde el comienzo a la elaboración de vinos finos.

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Receta de garrapiñada

Plato de garrapiñada

La garrapiñada es una comida típica muy popular en Uruguay y Argentina. Es una especie de golosina o snack de maní acaramelado. El origen de la garrapiñada es desconocido, pero no es una novedad del Río de la Plata. En los países árabes se acaramelan los frutos secos desde hace siglos. Aquí te proponemos una receta fácil y rápida para preparar garrapiñada en casa.

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Empanada criolla clásica

empanada uruguay

Las empanadas criollas son un plato típico de la gastronomía rioplatense. Las empanadas se consumen en todo el mundo pero cada región tiene su variante característica. En el Río de la Plata la empanada combina tradiciones españolas e italianas, traídas por los inmigrantes. Aquí te ofrecemos la receta para preparar la típica empanada criolla.

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El mate, herencia de los indios guaraníes

mate uruguayo

Una bebida muy popular de consumo social entre los uruguayos es el mate, que consiste en una infusión de yerba. Es muy consumida también en el sur de Brasil, Argentina, algunas regiones de Chile y Paraguay. En Uruguay se estima que el 80% de la población toma mate por lo menos una vez al día.

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Butiá de los palmares de Rocha

Butiá

La palmera butiá se encuentra en el este de Uruguay, en los departamentos de Rocha y Treinta y Tres. Su nombre científico es Butiá capitata. Es una especie de palmera que solo crece en este territorio y en el sur de Brasil. Las palmeras de butiá forman un extenso palmar natural de 70.000 hectáreas, único en el mundo.

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Lluvia, mate y tortas fritas

Tortas fritas con azúcar

En Uruguay es bien conocida la costumbre de comer tortas fritas los días de lluvia. Son muy fáciles de preparar. Aquí tienes la receta de la clásica torta frita criolla para prepararla en casa. Te contamos algo de su historia y sobre el Festival de la torta frita de la ciudad de Canelones, que se realiza cada año.

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Disputa sobre el origen del dulce del leche

Dulce de leche uruguayo

El dulce de leche es un producto típico de la región rioplatense. Hay evidencias de que en Uruguay los negros esclavos de la época colonial ya lo preparaban, como una manera de consumir la leche y el azúcar, alimentos que les eran prohibidos. Conoce algunos detalles de la disputa sobre el origen del dulce de leche entre Uruguay y Argentina.
Prepara dulce de leche casero en tu casa, siguiendo nuestras sencillas instrucciones y la lista de ingredientes que te proponemos.

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Granja artesanal de langostas en Maldonado

Langosta Pinzas Rojas

En el marco de un paisaje de sierras y sobre la costa del Departamento de Maldonado, se ubica la granja de cultivo Acuicultura Punta Negra. Se trata de un criadero de langostas de pinzas rojas de estilo artesanal, a pequeña escala y orientado a lo orgánico, única en su tipo en el Uruguay.

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