Ingredientes y preparación de la salsa criolla

Salsa criolla

La salsa criolla es popular en la gastronomía de Uruguay, Perú y Argentina, pero gracias a la sencillez con que se puede preparar y a los pocos ingredientes que lleva, también tiene sus variaciones en otras culturas latinoamericanas. En Uruguay, los ingredientes que no pueden faltar en la salsa criolla son la cebolla, el morrón, el tomate, ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Esta preparación se usa para aderezar los cortes de asado y las achuras hechas la parilla. También se puede untar con galletitas, a modo de aperitivo antes de la comida, como es común que se sirva en algunos restaurantes uruguayos. La receta que te proponemos lleva los ingredientes básicos, pero ten en cuenta que puedes agregar los condimentos que prefieras.

Ingredientes para preparar salsa criolla

  • 2 tomates firmes y bien rojos
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • viangre
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar salsa criolla

Cómo pelar tomatesPara preparar la salsa criolla no es preciso alguna cocción, es solamente picar y mezclar. Para que la piel de los tomates se desprenda más fácil, lo mejor es hacer un pequeño corte en la base con forma de cruz.

Luego debes dejarlos unos segundos en un recipiente con agua hirviendo. Ten preparado otro recipiente con agua fría para pasar los tomates, de este modo se evita que se cocinen. Luego solo se debe retirar la piel desde las puntas del corte.

Corta los tomates al medio, saca las semillas y corta en cubos chicos. El mismo procedimiento se debe seguir con los morrones, pero además de las semillas asegúrate de retirar las nervaduras internas (partes blancas).

Lo ideal es que los cubitos del tomate y el morrón picado sean del mismo tamaño. Corta la cebolla también en pequeños cuadrados y los dos dientes de ajo en trozos lo más chicos que puedas.

Mezcla todo en un bowl, agrega sal y pimienta a gusto, una cucharada de aceite y otra de vinagre. Antes de consumir se recomienda dejar reposar en la heladera al menos una hora. Para conservar la salsa criolla debes usar un frasco de vidrio y refrigerar.