El asado en muchos países hace referencia al modo de cocción que incluye una parrilla y fuego, pero en Uruguay el término se utiliza con mayor frecuencia para referirse a un corte de carne vacuna muy popular en el país. El asado o asado de tira es el costillar de la vaca cortado de forma transversal. En Argentina el asado se prepara con carbón, pero en Uruguay se utiliza un parrillero a leña, lo que le da un sabor particular.